https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/ 古民家風のステキな空間で旬の魚や美味しいお酒をお楽しみください https://asset.omisenomikata.jp/Hp360/28/31/226835/226835_6404762831_header_logo_pc.jpg https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/ Thu, 07 Jun 2012 15:54:31 +0900 292368 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/292368 いやはや毎日暑いですね台風＠熱帯低気圧の影響でしょうか？<br /> <br /> アツいといえば、総選挙<br /> 皆さんご覧になりました？もちろんテンネンジャーは見てません<br /> そんな事かいたら何かと攻撃されるのか？と心配してしまう今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /> <br /> テンネンジャーの周りには、総選挙興味ある人きいたことないんですが、世代なんでしょうか？<br /> ちなみに天ねんの近く出身だというAKBなタナベさん？は圏外でしたね<br /> テンネンジャーは総選挙より、新しい防衛大臣に期待です<br /> <br /> そういやこないだのナンバ＠トウモロコシのその後なんですが…写真撮り忘れ<br /> ネタも少ない中、取り忘れはキツい<br /> ちなみにトウモロコシはみつばとのかき揚げとなりました<br /> 生のトウモロコシだけが持つ独特の甘味を味わえる料理ですね<br /> かき揚げは店によってかなり違いがありますが、テンネンジャー流は、さっくりカリッと揚げてますなんせ愛情たっぷりですから<br /> 写真は次の機会で<br /> お知らせ<br /><br /> 天ねんは今週と来週、諸事情ございまして、日によって営業時間の変更や予約制限させていただくことがございます。<br /> ご迷惑をかけ、大変申し訳なく思いますが、苦渋の決断とご理解賜りますようよろしくお願い申し上げますm(_ _)m<br /><br /> こちらのブログは本日で最終回とさせていただきます<br /> 天ねんホームページでは継続してかいてますので、ご覧いただきますようよろしくお願い申し上げます！ Wed, 06 Jun 2012 15:34:00 +0900 291855 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/291855 今日はいい天気ほんとにいい天気 <br /> <br /> 今日は金星が太陽の前を横切るということですが、皆さんご覧になられました<br /> テンネンジャーはもちろん見ました<br /><br /> そんな金星フィーバー？な今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /> <br /> 一応は、金環日食のメガネで金星探しましたが、全くわかりませんでした<br /> 金星小さすぎテレビではホクロみたいにありましたが、ホクロはホクロでもGoogleアースでホクロさがしてるみたいなもんで、全くわかりませんでした<br /> 次は100何年後らしいんで、次回に期待です<br /> <br /> さて昨日もお伝えしました、九州は佐賀の銘酒「東一 純米吟醸」入荷しました<br /> まだメニューには載せてない裏メニューです<br /> 米の旨味を引き出した、しみじみ旨いな～と思えるお酒<br /> 余韻も素晴らしいですテンネンジャーの思ってた以上に、なかなかのポテンシャルです<br /><br /> <br /> 天ねんからのお知らせです<br /> 誠に勝手ながらしばらくの間は、昼は今予約いただいてる分だけ、夜も予約のみの営業とさせていただきますm(_ _)m<br /> ご迷惑おかけしますが、何卒ご了承いただきますようお願い申し上げますm(_ _)m Tue, 05 Jun 2012 15:48:18 +0900 291338 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/291338 雨は降りませんが、梅雨独特の蒸し暑さですねもう半袖の時期なんで、頑張って痩せなくてはと思いながらの、飲みっぷりからの食いっぷり…昨日の帰りのFMラジオで聴いたロングブレスダイエットに興味津々の今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /><br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> ロングブレスダイエット…深呼吸ダイエット？<br /> 息して痩せるなら、徹夜してでもやる覚悟はございます<br /><br /> さてこの時期に関西でよく食べられる魚といえば「鱧」<br /> 一般的にははもおとしという、いわゆる湯引きが有名ですが、なぜ湯引くかといえば皮を食べるためですなぜ皮を食べるかといえば、骨きりしてるので皮とるとバラバラになるのです<br /> 天ねんでは、はもおとしより美味とされる、鱧の焼きしもを最近は出さしてもらってます<br /> これは皮を焼いて、食べる方法で、ゆがくより香ばしさがUPするんで、美味です<br /> <br /> 2枚目は、夏むけのさっぱりとした果実酒「東一の紫蘇梅酒」ですソーダ割りなんか特にさっぱりと飲みやすそうですね<br /> 東一といえば、九州では一、二を争う佐賀の銘酒<br /> そこが作った紫蘇梅酒です<br /> ちなみに東一の純米吟醸酒も明日入荷予定です九州は焼酎のイメージ強そうですが、地元よりは関東で人気の東一乞うご期待<br /><br /> 3枚目はわかります？ナンバです<br /> <br /> そうトウモロコシ 京都の方言でしょうか？<br /> このナンバを使った料理実はテンネンジャーが祇園で働いていた店の一番人気メニュー<br /> どんな料理かは、今日写真とるの忘れてなければ、明日ご紹介予定です<br /><br /> 今日明日とブログ割引ワンドリンクサービスさせてもらいます Mon, 04 Jun 2012 15:47:51 +0900 290883 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/290883 6月です今日は暑いてすね車の窓を開けてても風がぬるい軽い温風状態な今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /><br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 今週の営業なんですが、誠に勝手ながら、諸事情によりランチ営業はお休みさせていただきます<br />m(_ _)m<br />ご予約いただいてる分に関しましては、きちんとさせていただきます<br /> 勝手申しますが、よろしくお願い申し上げます<br /><br /> 今日は水槽の写真を車海老が見えますねカラの貝殻ありますが、サザエさんに食べられたんでしょうか？<br /> 下は筒に入って鱧です長い魚はああいう筒が好きなんでしゅうか？<br /><br /> 今日もこれからバタバタなんで、短めですがこの辺で…<br /> サヨナラサヨナラサヨナラ Sat, 02 Jun 2012 16:09:10 +0900 290057 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/290057 昨日は、満席となり、たくさんのお客さんをお断りしまして、ブログご覧の方おられたら申し訳ありませんでした<br /> 金曜日くらいはさすがに天ねんも忙しくなるようです<br /> 今日も埋まりつつありますので、良かったらお早めに電話いただけると幸いです<br /> <br /> 今日は、天ねんの近くにある小学校が運動会で、晴れすぎず、寒すぎずの過ごしやすい天気ですね<br /> ちょうど今下校時間で、声がしたんで思い出しました<br /><br /> 運動会にしては早い時期やなあと感じる今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 今日も昨日の笑四季に続き、新しいお酒のご紹介「不老泉 純米吟醸生酒 そまの天狗」です<br /> 季節限定品で、すこしオリのからんだ、フルーティーなお酒ですすこし甘口なんで、不老泉にしては飲みやすいお酒です<br /><br /> 2枚目は以前紹介した、真澄と六方どちらも夏向きに作られたお酒なんですが、開栓した時よりすごく旨く感じます開けた時は水っぽい感じはあったのですが、今は旨味が増した感じで飲み頃ではないでしょうか？<br /> それでも何種類か飲みたい方は、最初に飲むことをオススメします<br /><br /> 3枚目は、今日からの付き出しの小アユ南蛮漬け暑いときには酢の物いいっすよねバランスのいい味付けにしたつもりです<br /><br /> 4枚目は、昨日のよもぎ豆腐、今日の小アユと付き出しばかり紹介してますので、たまにはメイン？の方の紹介 <br /> 夏の魚「スズキ」です<br /> カマの塩焼きも旨いですねまだ小ぶりなんですが、大きくなるとスズキの洗いとか美味しいですよ<br /><br /> 最後はTEN'Sキッチン今日は天ねん風オムライス＆春雨スープ <br /> 天ねん風とは？<br /> ですか？<br /> <br /> それは…<br /><br /> 天ねんてカイテルカラー<br /><br /> 天ねん明日はお休みになります<br /> 来週は予約少ないので、ブログ割引アツくいきますよ<br /> ちなみに明日テンネンジャー久しぶりの飲み会です楽しみだー Fri, 01 Jun 2012 16:53:29 +0900 289601 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/289601 今日から6月ですジューンです水無月です<br /> 暑いですねビールがおいしい季節です天ねんの生ビールはよそとは違います何が違うかですって？<br /><br /> メーカー<br /><br />…サッポロ黒ラベルですが、正直おいてる店ってあんまり見かけないですよねだからよそとは違うんです<br /> 厳密にはよそとは違う事が多いですね<br /><br />そんな6月な今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？ <br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> まずは昨日仕込んだよもぎ豆腐がいい感じに出来上がってました<br /> いい艶してますね あとは喰いだしはって食べるだけです<br /> 次はよもぎをモウチョイ控えてみようかな<br /> テンネンジャーの作る、玉子豆腐、ゴマ豆腐と豆腐系は付き出しの中でも、かなり評判いいんですよ<br /><br /> 3枚目は、今日入った「笑四季 （えみしき）無ろ過生原酒」甲賀市のお酒です噂は聞いてたんですが、飲むのは始めてですがなかなかウマいテンネンジャー好みのお酒ですしっかりとした味わいのお酒です<br /><br /> 最後はTEN'Sキッチン今日は鱧フライ天ぷら用に仕入れた鱧のしっぽの方をまかないにいただきました<br /> テンネンジャーは案外鱧はフライもイケると思ってまして、今年はフライもメニューにいれようかと思ってます<br /><br /> さて今日は仮予約も含めると満席でして、仮予約がなくなればあきますが、という微妙な状態です<br /> 明日はまだ空いてますので、どうぞよろしくお願いします Thu, 31 May 2012 16:02:23 +0900 288948 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/288948 5月も今日で最後ですね<br /> GWもありましたが、あっというまの5月だったなぁと感じる今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 最近干物女？の映画の番宣で綾瀬はるかよく見かけますが、かわいいですねー広末てツートップです<br /><br /> さて明日から6月ということで、新緑っぽくよもぎ豆腐仕込んでみました<br /> 全く新しいレシピでしたんで完成が楽しみと不安と7対3です<br /> 途中経過を写真とろうとしてたんですが、最初の1枚だけ<br /> あとの写真忘れて作ることに必死なテンネンジャーって、なんからしいでしょ？<br /> <br />冷やし中の写真もとりましたが、わかりにくいですね<br /> <br /> でもこれから暑くなるとよもぎ豆腐作るのがほんま辛い季節です<br /> ちなみによもぎ豆腐とは、わかりやすくいえばゴマ豆腐のよもぎバージョンみたいな感じです<br /> <br /> 明日の付き出しにでるかどうか、出来次第です<br /><br /> 3枚目はTEN'Sキッチン今日はあげそばわかりにくいですが、卵白も入ってるんで、そこそこキレイに仕上がってるんですよ写真ではわかりませんが…<br /> <br /> 今日もブログ読者の方にはワンドリンクサービスさせてもらいますので、見てるよと一声かけてくださいね Wed, 30 May 2012 16:00:32 +0900 288441 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/288441 昨日右肩上がりとブログかいたんですが、うなぎのぼりの方が良かったな～と今更ながら思う今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？ <br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 今日はちょっと肌寒い日ですね<br /> でももうすぐ6月…初夏ですよ初夏<br /> 仮面ライダーの敵？それはショッカー<br /> ワンピース？それはチョッパー<br /> 初夏です<br /> <br /> 暑い夏にぴったりのパインシャーベット仕込みました仕込みながらの味見は季節限定の楽しみですね夏場は味見が増えてしまいます<br /><br /> TEN'Sキッチン今日は2日分<br /> 今日はサーモンはらすに薬味を玉ねぎ、ねぎ、そこへ熱々のごま油をジュっとかけて香ばしさUPそれでポン酢ソースをかけてさっぱりとお造りでサーモンあるんではらすの部分が余ってくるんで、ちょっと初夏らしくそれと昨日のはもしゃぶコースの残りを炊いたやつです<br /> 昨日は、サンマ以前よりもまるまる太ったサンマこれもポン酢でさっぱりといただきました夏場は酸味が恋しくなりますね<br /><br /> 最後はテンネンジャーイチオシの六方<br /> ブルーラベルの生貯蔵酒入ってきたんですが、搾りたても酒屋さんにあった最後の一本いれました<br />仮面ライダーフォーゼ風にいうなら「ラストワン」って感じですね<br /> 搾りたては個人的には大好きなんで、是非飲み比べて楽しんで欲しいですね昨日も女性グループのお客さんに六方だしたら大好評でした<br /> <br /> ブログ読者の方には飲み比べセットをワンコイン500円で提供させていただきます<br /><br /> 今日明日のワンドリンクサービスもありますので、是非月末は天ねんで楽しいひとときをどうぞ Tue, 29 May 2012 16:12:57 +0900 287894 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/287894 朝あんなに晴れてたのに、今は雨…しかも雷付きよくわからん天気ですね<br /> しかも日本各地だからこれまた大変<br /> とりあえず海があれると魚の入荷が心配になる今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /><br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> さて夏に向けて毎年この時期から入れ始めるのがウナギ…ご存知かわかりませんが、毎年値段が上がりまして、上がり方もハンパない上がり方なんです株価もそうなれば日本経済も安泰なんですが…<br /> 2年前の今頃に始めてウナギ仕入れた時の2倍近くなってきてます<br /> さすがに東電方式でウナギの値段上げる訳にもいきませんし、もちろんコースでは使いにくいし…<br /> 今年もある程度確保しないとまた秋口に値上がりするみたいで<br /> 早く完全養殖できる日を待つしかないですかねぇ<br /> <br /> 1枚目は、今日入った鮎の子うるかもちろんお酒のアテデス<br /> 鮎の白子と子の塩辛ですちょっと浅いかなもう何年も寝かせると美味しいんでしょうが、値段も右肩上がり…<br /> <br />次は大阪の鶴橋直送のチャンジャ<br /> タラの内臓のキムチみたいなやつです 匂いも強烈ですが、そんくらいが食欲もそそるし、うまいんですよ本場鶴橋だけに旨辛い味です<br /> ご飯にもアテにもあいますよ<br /><br /> 今日もブログ読者の方にはワンドリンクサービスさせてもらいますので、うるかやチャンジャをアテにいかがですか？<br /> ブログ見てるよとお伝え下さい Mon, 28 May 2012 16:12:41 +0900 287400 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/287400 ここ近江八幡は、さっき急にスコールで、一気に涼しくなりました<br /> 植物への水まき作業もなくなり言うことないですね<br /> <br /> 昨日はお休みでして、地元の自治会対抗のソフトボール大会へ参加してまして、本日は、日焼けヒリヒリ、足腰痛いと満身創痍な今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 去年は雨で中止になり、10年ぶり位のソフトボール大会<br /> 全打席ホームランを狙っていたんですが、最初の1本だけで、しかもテンネンジャーjrが見に来る前で、残念な結果となりました<br /> しかもハーフパンツで出ていたので、捕球するときに、ちょっとひざついたら思いのほか出血<br /> まわりからしたら、特にケガするようなことされてませんよね？みたいな感じです<br /> その時の風景を撮ろうとしたんですが、スマフォ全盛期のこの時代に、ぱかぱか開く携帯を取り出して写メとる勇気がなかったんです<br /> <br /> そんな訳で今日はTEN'Sキッチン1枚だけです今日は、にらもやし炒め、ダブルネギのみそ汁です<br /> ニラといえばニラレバ炒めが有名ですが、テンネンジャーは基本的にレバーがダメなんですレバーとセロリがダメなんです日常あまりこれらがでることはまずないので助かります<br /><br /> さて今週で6月突入ですね<br /> はやいもんです<br /> 今日明日と ワンドリンクサービスさせてもらいますので、ブログ見てるよとスタッフまで一声おかけくださいm(_ _)m<br /><br /><br /> Sat, 26 May 2012 16:09:06 +0900 286441 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/286441 今日はいい天気ですね週末はこうでなくっちゃ<br /> <br /> 1日の楽しみが、風呂上がりのビールになりつつある今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /> <br /> さて今日は鱧<br /> <br /> 水槽の写真には筒に隠れてしっぽしかみえませんね<br /> <br /> 開いた鱧は、かなりいい状態なんです実は<br /> 皮のとこを指で線を引くようになぞると、こんなに開いていてもピクピク動くんですよ<br /> 鱧は生命力強いので、ちゃんと保管していれば、半日はピクピクしてます<br /> そのピクピクは俗にいう「イカッテル」<br /> <br /> 鱧は骨切りして、湯引きが一般的ですが、スーパーとかに売ってるのは美味しくないですよね<br /> なぜか？<br />湯引きは、そもそも皮も食べるためにしますよね？柔らかくするために…せっかく柔らかく湯引きしても、冷蔵庫で硬くなるから美味しくなくなるんです<br /> つまり鱧落としの、うまさのポイントはズバリ「温度」でしょう<br /> 実はピクピク状態も維持するのに大事なのは温度冷蔵庫いれたら身が締まってピクピクなくなります実はそれを分かってない調理師って結構いるんですよ<br /> 普通に考えたら冷蔵庫になんでもいれるんでしょうけどね<br /> <br /> 鱧は湯引きしたて、焼きしも造りなら焼きたての、ほんのりぬるい感じが絶対うまいです<br /> 天ねんでは、それが食べられますので、一度お試しください<br /> 今日はあと1組しかあいてませんが<br /><br /> 最後はTEN'Sキッチン今日はおろしとろろ温玉そば<br /> 暑いのでさっぱりですこれからはこんな感じが増えそうですね<br /><br /> 天ねん明日はお休みになります<br /> 今日もあと1テーブルしかあいてませんので、お早めにお願いします<br /> 来週もよろしくお願いします Fri, 25 May 2012 16:26:03 +0900 285930 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/285930 今日は雨降りで肌寒い日となりましたね<br /> 店としたら、冷房、暖房、室温、換気扇日替わりで部屋の温度も管理しなければならないややこしい季節です<br /> <br /> 同じグループの中に暑いという人、寒いという人いたらお手上げですよね実際たまにあるんですよ<br /> そんなややこしい天気の今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /><br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 昨日もお伝えしましたように、今日明日とかなりうまってます<br /> 今日は7時15分～30分くらい以降はあいておりますので、よろしくお願いします <br /> <br /> 今日はちょっとネタ切れ気味<br /> 実は新しい日本酒も隠してるんですが、今あるのがなくならないとなかなか紹介もしづらくて…<br /> 3本ほど隠し酒もございますので、ブログ読者の方にはこっそり飲んでいただきますので、ブログ見てるよとスタッフにお伝え下さい<br /><br /> 1枚目は、めばるの煮付け<br /> 今が旬のめばるです煮付けにする魚の代表的なめばるちょうどいいくらいのサイズでしょ<br /><br />2枚目は、火事いやいや、お酒を煮きってるとこです<br /> 煮きるとはお酒などのアルコール分だけを飛ばすやり方です独特の甘みが残った液体になります<br /> スギちゃんの、コーラが炭酸ぬけて、甘いだけの水になった感じに似てるかな<br /><br /> 3枚目はTEN'Sキッチン今日はかき揚げ丼丼よりは重のイメージですね<br /> テンネンジャー特製天丼のタレがこれまたまいうーです<br /> うまいお新香あれば最高ですね<br /><br /> そんな訳で、週末頑張って働いてきます Thu, 24 May 2012 15:50:08 +0900 285424 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/285424 5月も下旬になりまして、天ねんでも今シーズン初のエアコンドライモード突入致しました<br /> 客席に風の入る窓がないので、節電ながらつけましただって暑いんだもの<br /> そんな暑さの今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /> <br /> 動いてるんで、余計暑く感じるんですよ<br /><br /> 今日は新しい焼酎なんですが、ボトルのみになります<br /> 「きろく」きの漢字が出ないんで平仮名で<br /> 宮崎の黒木本店の焼酎で、中々と同じとこですね<br /> ややプレミア気味な焼酎で、黒麹なんで、芋の香りがたって美味しいですよ<br /> ボトルのみなんで2900円になります<br /><br /> 2、3枚目はついさっき仕込んだマンゴーシャーベット<br /> 夏っぽくマンゴーです<br /> 今凍らし中で、上手くできてるでしょうか<br /><br /> 今日のTEN'Sキッチンは赤カレイ煮付け、小松菜とあげのたいたん、豚角煮です<br /> 赤カレイ1キレ100円でしたが、まあまあウマイでも店で使えるほどではないなぁ<br /><br /> 今日は4時から予約あるんで、急いでまして、薄い内容ですが、ご勘弁を<br /> 今日もワンドリンクサービスありますので、ブログ見てるよと一声おかけ下さい<br /><br /> 明日明後日はかなりうまってますので、電話にて空席確認お願いしますね<br /><br /> 琵琶湖産子あゆもはいり、天ぷらうまいですよ Wed, 23 May 2012 16:41:04 +0900 284958 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/284958 今日は微妙な天気ですね朝は良かったんですが、今は薄曇りの暗い感じですねパッと晴れたらビールも美味しいんですけでねぇ<br /><br /> 昨日ちょっと呟いたりもしたんですが、なんと昨日天ねんに芸能人いらっしゃいました<br /> ちなみにテンネンジャーが、いらっしゃいませと玄関へお迎えに行ったんですが、はっまさか<br /> やっぱりオーラがありますよ<br /> 今も芸能人が来られた余韻の残る今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> テンネンジャーが祇園で働いていた時は、店でも路上でもお見かけしたんですが、さすがに急に来られるとびっくりしますよね<br /> 快くサインもいただきまして、店宝にしたいと思います<br /> <br /> さて話はくるりんぱと変わり、日本酒です天ねんで一番人気、地元の松の司の限定酒「松の司 生もと純米生原酒 木桶仕込み」です<br /> ふゆみずたんぼという、冬も田んぼに水を張ることで、微生物を繁殖させ元気なたんぼで、無農薬、無化学肥料栽培を行うお米のこだわりと、昔ながらの木桶仕込みという作り方のこだわりを併せたお酒です<br /> しっかりとした味わいのお酒で、しみじみと旨いなぁって感じるお酒です<br /> 限定酒なんでお早めにどうぞ<br /> <br /> 今日のTEN'Sキッチンは、鯖の塩焼き、豚汁です<br /> 鯖はよっぽどいい国産でない限り、ノルウェーの鯖が焼き物にはGOODです<br /> なんでもかんでも国産が一番いいって訳ではないんですよ<br /> ほとんどはそうなんですが、ノルウェーの鯖や今の時期なら、韓国の鱧実は鱧は韓国産が旨いです脂のノリや皮や骨の薄さなど、もちろん値段も韓国産が高いんですよ<br /> 豚汁は、店でも出したいんですが、出し方がイマイチまとまらなくて…<br /> <br /> そんなこんなで、今日明日と芸能人来店記念でワンドリンクサービスさせてもらいます<br /> Tue, 22 May 2012 16:33:04 +0900 284464 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/284464 今日は蒸し暑いですね<br /> 今ランチ終わったとこですが、賄い中華丼だったので、それだけで汗だくな今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 昨日お伝えしてました、四国は高知県の「久礼 純米吟醸 槽口直詰」<br /> テンネンジャーも実は高知県のお酒は初なんですが、お米も酵母も初のやつでした基本的にはすっきり飲みやすいですが、風味は初めて体験する味で、なかなかおもしろいです<br /> 来週あたりは九州のお酒も入る予定で、あとは北海道ですね<br /><br /> 昨日、3名でご来店のお客さんの所に、小芋の唐揚げが合計3つオーダー入りまして、まず1つ、追加1つ、シメで1つと<br /> なかなかそこまでご指名される商品は、めったにないんで、よほど気に入っていただけたようで何よりです<br /> そんな訳で、昨日出た分今日は仕込みます<br /> 小芋の場合、むく→ゆがく→たくの順なんですが、ほどよい硬さ？柔らかさ？に仕上げるんがコツなんですが、これが難しい<br /> 常に炊きたてならいいのですが、冷蔵庫で保管してると硬くもなるし、いろいろ考慮しなあきません<br /> 味付けは、あっさりとで昆布、追いカツオでコクをだしますそれを揚げて、仕上げにアレを一振り、愛情を二振り<br /> 完成です<br /> ランチからの出世頭です<br /><br /> 今日のTEN'Sキッチンは最初書いたように、中華丼<br /> これにはキクラゲがつきものですね<br /> あるとないとでは大違い<br /> ただ暑くて熱くて食べるの一苦労でした<br /><br /> 今日もワンドリンクサービスさせてもらいますので、ご来店お待ちしております Mon, 21 May 2012 16:40:16 +0900 283934 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/283934 皆さん見ました？<br /> もちろん金環日食<br /> テレビで見た方、見たくても見れなかった方、いろいろでしょうが、テンネンジャーは実はそんなに興味なかったんですが、いざ当日に晴れてると、やっぱり見たくなるもんで朝から見てきた今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 日食メガネも何故か家にあり、学校も登校時間を遅らすと、見るっきゃない環境でしたが、他に見てる人は近くにはおられませんでした<br /> 一応日食メガネからみえる太陽も取っみましたが、いかんせん小さい<br /> 非常にわかりにくいですが、載せときますね<br /> jr達も理解はしてないでしょうが、喜んで見てたので何よりです<br /> 金環日食中は、すっと薄暗くなり、肌寒くなったのが、なんか神秘的でした日本書紀にも出てくるらしいですが、直接見てたんでしょうか？そこもまた神秘的ですね<br /><br /> 今日のTEN'Sキッチンは、キムチ焼き飯ただキムチが余ってたんでごま油を仕上げに垂らして食欲そそる感じです<br /> 家庭で上手く焼き飯作るには、具は具で味付け、ご飯はご飯で味付け、最後に合わせると上手くいきますよ<br /><br /> 先週しいれた松の司AZOLLAと菊姫 鶴乃里、共に天ねん的にはそこそこいい値段でしたがウマイお酒は出ますね<br /> 今日はこれから四国は高知県のお酒が入る予定です<br /> <br /> またまたブログ割引は今日明日とワンドリンクサービスさせてもらいます Sat, 19 May 2012 16:20:38 +0900 283123 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/283123 今日は暑いですね風もぬる～い感じで、汗かきそうです<br /> さて昨日お伝えしましたように、入荷しましたよ<br /> <br /> 待ちきれずに、早速試飲しました<br /> う～んわかりにくいなぁ<br /> もう一杯<br /> ん、さっきと感じが違うなどっちが正しいか調べるのに、もう一杯<br /> あっ味わう前に飲んでしまったし、もう一杯<br /> で、5合は飲めるかななんて企む今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> <br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> そんな作戦いいと思いません？<br /> 試作は何回もやっていくんやし、試飲も回数こなすって理屈はいかがですか？<br /><br /> さてまずは「六方 生貯蔵酒 純米吟醸 生囲い」<br /> 夏向きのお酒です六方の中でも飲みやすい方なんで、飲みすぎ注意ですね<br /> よく冷やすとウマイので、ハーフで飲まれることをオススメします<br /> 次は「黒龍 吟十八号」<br /> 福井県の黒龍の季節限定のお酒<br /> こちらも夏向きのすっきりした味わい<br /> 口当たりの丸～い感じです<br /> <br />3枚目は、六方四天王<br />左から、純米吟醸火入れ、純米吟醸ひやおろし、純米吟醸しぼりたて、純米吟醸生囲いです<br /> ひやおろしは空き瓶ですが、火入れ、しぼりたてはまだ少しありますので、六方三種飲み比べなんていかがですか？<br /> ブログ読者様限定です<br /><br /> 最後はTEN'Sキッチン <br /> さわらのしっぽ、鮎はサンプル、天ぷらそうめんはランチの残りと今日は安上がりです<br /> 味はしっかりしてますけどね<br /><br /> 天ねん明日はお休みいただきます<br /> また来週のお越しをお待ちしております Fri, 18 May 2012 16:38:52 +0900 282669 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/282669 ここ近江八幡は、昨日は久しぶりの雷でした店の中にいても、びっくりするくらい、ゴロゴロきてました<br /> 一時的に雨もきつく、昨日は落ち着いた営業でした<br /> ブログ読者のお客様にも来店いただき、日本酒をハーフでいろんな種類楽しんでいただきましたハーフ導入の価値ありです<br /> 黒龍という福井県のお酒が大好きということでしたので、今日注文しまして、もうすぐ入荷予定ですちなみにテンネンジャーイチオシの六方生貯蔵酒も本日入荷予定です<br />そんな楽しみを持つ今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジーです<br /> <br /> 昨日帰ってから、飲み会行った奥さんを迎えにいった帰りに、近くの居酒屋へ行ったのですが、なんと焼酎タダ<br /> 料理を頼んだらみたいですが、みんな頼むでしょうしね<br /> まあテンネンジャーは、ジンジャーエールでしたが<br /> <br /> 今日は朝から、手首治療のカイロプラクティック<br /> やられるがままで、畑中葉子ばりに後ろから前からどーぞといわんばかりにボキボキっとやられます腕を伸ばしてもらうのなんか、ほんまに痛いんです<br /> でも治療後は手首の痛みがひくので、ありがたいものです<br /> 次は性格のゆがみをなおしていかねば…<br /> <br /> そうそうって思ったアナタ<br /> そんなにゆがんでる訳ではない訳ではないですよどっちや<br /><br /> 1枚目は琵琶湖産子あゆ<br /> やっぱり天ぷらでしょ揚げたての子あゆ天ぷら700円となっております<br /> 地産地消です<br /><br /> 2枚目はTEN'Sキッチン今日はさんま<br /> 今頃？と思われるでしょうが、もちろん冷凍ですでも今は冷凍技術の進歩で、全然美味しいですよ特に写真のは丸々太って脂もよくのってました<br /> 冷凍してるかしてないかより、太ってるかどうかが美味しさの決め手ですね<br /><br /> 本日明日と席がかなりうまってますご予約はお早めにお願いします Thu, 17 May 2012 17:10:49 +0900 282219 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/282219 ランチ2日目…世間でランチがウワサになってるのか、昨日と一昨日のブログアクセス急上昇で、2日で2000<br /> いつも1日100いくかいかないかというのを考えると、ランチ効果でしょうか？<br /> <br /> 2日目ともなると段取りもよくなり、昨日よりはスムーズにいきましたそこに成長の証しを感じる今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> 昨日の事なんですが、テンネンジャーがよく勉強してる店で、たまに見かける常連さん（テンネンジャーはもっと常連）が出会い頭に「めっちゃ男前ですね」って<br /> そこまでは良かったのですが、次に「よくあるある探検隊の人に似てるって言われません？」と…<br /> 生まれて初めていわれましたが…<br /> そっちがいいたかったんかなあるある探検隊の人はどうみても男前ではないですよね喜んいいのか <br /><br /> 今日はまずお酒の御紹介「松の司 AZOLLA純米吟醸 限定生原酒」<br /> AZOLLAとは、田んぼに浮き草をうかべ、雑草の光合成をおさえ、発育させず、不要な農薬をつかわないという方法で、その米で作られたお酒です作り方、米にこだわったお酒で、口当たりは軽いですが、じわじわ旨味が広がっていくお酒です若干お高めで、1合960円、ハーフ480円となってます<br /><br /> 2枚目は幼稚園の卒園記念の写真集<br /> とあるページをみてると、テンネンジャーやーん<br /> ど真ん中の撮影者です見にくいですが撮影してますが、たぶんスタンバイで撮れてなかった時やと思います<br /><br /> 今日のTEN'Sキッチンは、唐揚げさっぱりとポン酢ソースで夏ですね<br /> キュウリの古漬けも生姜きかせて、こちらもさっぱり昼はご飯の友、夜はお酒の友な奴で、アテにちょっと出すと喜ばれます<br /><br /> 明日は朝から手首の通院で、営業は夜のみです月曜火曜と違和感なく、痛みもなかったですが、つかっていく木曜あたりになると痛みも少しずつでてきます早く治したいですね<br /><br /> 今日もブログ割引ワンドリンクサービスさせてもらいますもちろんAZOLLAも適応されますので、日本酒好きな方はどうぞ Wed, 16 May 2012 16:24:27 +0900 281698 https://tennnenn-eguchi.on.omisenomikata.jp/diary/281698 今日から新メニュー<br /> とりあえずほっとしてます盛り付けなどまだ改良の余地はありそうですが、今は気の緩み方ハンパないです<br /> 天気もぽかぽか陽気で、このままひたすら眠りたいと思う今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？<br /> こんにちはテンネンジャーです<br /><br /> そんなわけでランチのご紹介になります<br /> 1枚目は前菜<br /> いろいろ少しずつです<br /><br /> お造りは写真ないですが、2枚目はお椀もの<br /> 若筍しんじょうのうすくず仕立て<br /> <br /> 3枚目は、強肴<br /> 蒸し物、焼き物、揚げ物が ワンプレートに…つまり大変<br /> ほんまに大変でしたちょっと後悔これからの季節はつらいなぁ<br /><br /> 4枚目は、冷やしそうめんシメはさっぱりと<br /><br /> 5枚目はデザート<br /> もちろん全て手作りですよ<br /> よもぎ団子とシャーベット、梅酒ゼリーです<br /> <br /> 終えてみて、まず思ったのは大変<br /> 仕込みも、出すときも…でもやるっきゃないですね<br /> 覚悟きめて頑張ります<br /> <br /> 今日もいい天気なんで、ビールがウマイですよ<br /> なわけで、今日明日はビール1杯サービスさせてもらいます<br /> ブログ見てるよとスタッフまでお伝え下さい