天ねん | 日記 | くれ！

今日は蒸し暑いですね
今ランチ終わったとこですが、賄い中華丼だったので、それだけで汗だくな今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

昨日お伝えしてました、四国は高知県の「久礼 純米吟醸 槽口直詰」
テンネンジャーも実は高知県のお酒は初なんですが、お米も酵母も初のやつでした基本的にはすっきり飲みやすいですが、風味は初めて体験する味で、なかなかおもしろいです
来週あたりは九州のお酒も入る予定で、あとは北海道ですね

昨日、3名でご来店のお客さんの所に、小芋の唐揚げが合計3つオーダー入りまして、まず1つ、追加1つ、シメで1つと
なかなかそこまでご指名される商品は、めったにないんで、よほど気に入っていただけたようで何よりです
そんな訳で、昨日出た分今日は仕込みます
小芋の場合、むく→ゆがく→たくの順なんですが、ほどよい硬さ？柔らかさ？に仕上げるんがコツなんですが、これが難しい
常に炊きたてならいいのですが、冷蔵庫で保管してると硬くもなるし、いろいろ考慮しなあきません
味付けは、あっさりとで昆布、追いカツオでコクをだしますそれを揚げて、仕上げにアレを一振り、愛情を二振り
完成です
ランチからの出世頭です

今日のTEN'Sキッチンは最初書いたように、中華丼
これにはキクラゲがつきものですね
あるとないとでは大違い
ただ暑くて熱くて食べるの一苦労でした

今日もワンドリンクサービスさせてもらいますので、ご来店お待ちしております